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莴笋叶子能吃吗 莴笋叶的吃法

http://www.7ys.com发布时间:2015-10-23编辑:深蓝色围观:

  具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍,其含有的维生素还有利于促进排尿,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。而长久以来,人们吃莴笋总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。

  莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。莴笋叶中所含的丰富的维生素C,还能阻断致癌物亚硝胺的形成。

  有数据显示:每100克莴笋茎中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克,而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克。

  莴笋叶的吃法:

  材料:莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。

  做法:1、莴笋叶(任何绿色叶菜都可以)洗净,沥干水份。

  2、将菜叶切碎。

  3、放入一大勺面粉,一大勺玉米粉。

  4、将粉、菜拌匀。

  5、放入蒸锅蒸10分钟。

  6、锅中放少许油,下胡萝卜丁炒软。

  7、加入姜、蒜末煸香。

  8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒,最后加盐调味即可。

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